Monday, April 03, 2006

Recipe 6: French Macaroons


Passover and Easter are coming around the corner. I thought French Macaroons would be the perfect sweet nibble. Hopefully they'll come close to Laduree in Paris but doubtful. I've been meaning to make macaroons for the longest time. While researching for the perfect recipe, I came across too many great flavors: I tried to find a recipe that didn't use almond paste or corn syrup because I know how hard it was to find those ingredients in Brussels. Unless, I just didn't know what it was called in French. So I narrowed it down to the chocolate or pistachio. I still can't decide so here's the recipe for both. Feel free to make your favorite french macaroon: coffee with a ganache filling, coconut with a lemon curd filling, hazelnut chocolate, orange blossom water, caramel, raspberry, or just plain old almond. The options are endless. I'm going to put a couple in a little glassine bag for everyone to take home after one of our Passover dinners. Looking forward to seeing which macaroon you decide to make.

Chocolate Macaroons
from The Food Lover's Guide to Paris
by Patricia Wells

Macaroons:
1 c (140 g) almonds
3 1/2 oz (110 g) bittersweet chocolate
1 t. vanilla
2 1/2 oz (80 g) egg whites
3/4 c. sugar
1 T. (15 g) unsalted butter, for baking sheet

Filling:
1 3/4 oz (50 g) bittersweet chocolate
2 T. creme fraiche or heavy cream

Preheat oven to 275 F (135 C)
Toast the almonds until browned, about 5 min. Remove and cool. Grind the almonds to a fine powder in a food processor. Melt the chocolate with the vanilla.
Mix egg whites, almonds and sugar until well blended. Continue blending while adding the melted chocolate mixture.
Butter a baking sheet or line with parchment paper, then butter the paper. Pipe or spoon 1 heaping tablespoon of batter for each macaroon. Bake until the macaroons are set, 15-18 min (slightly firm but not dry). Transfer to rack to cool. Meanwhile prepare the filling. Melt the chocolate. Add the cream. Set aside to cool. When the macaroons and filling have cooled, spread a heaping tablespoon of the filling on half of the macaroon. Cover each with a second macaroon, making a sandwich. They can be served immediately though they are best if they sit for a few hours.
*I've read the trick to peeling the macaroons off the parchment is to flip over the sheet of cookies and peel back the parchment from the cookies vs the cookie from the parchment. If the cookie is still sticking to the paper, brush water onto the paper(make sure the brush is not dripping wet, just damp enough to put moisture on the paper) or wipe the paper with a damp cloth and the cookies should release from the paper.
*I might try spreading some raspberry jam on half of the batch or mix some orange peel pieces into the ganache. Macaroons last a long time in an airtight container in the refrigerator if you wanted to make them before the holidays.

Pistachio Macaroons
from How to Be a Domestic Goddess
by Nigella Lawson

Macaroons:
1/3 c. (3 oz) pistachios
3/4 c. confectioners' sugar
2 large egg whites
1 T. sugar

Buttercream filling:
1/4 c. (2 oz) pistachios
1 2/3 c. confectioners' sugar
1/2 c. unsalted butter, softened

Preheat oven to 350 F
Grind the pistachios in a food processor along with the confectioners' sugar until as fine as dust. Whisk egg whites until stiff, sprinkle sugar and whisk until very stiff. Fold the whites into the pistachi-sugar dust. Pipe small rounds onto your parchment lined baking sheets. Let them sit for 10 min to form a skin. Bake for 10-12 min until set not dried out.
Remove from oven and cool on their sheets while you make the filling. Grind the nuts and confectioners' sugar in the food processor. Cream the butter and add the nut dust. Sandwich the macaroons together with the pistachio buttercream.
*The bakery would add a little green food coloring into the macaroon batter to create the faintest color of pistachio green.

37 Comments:

Blogger Jer said...

What a festive idea. I've never made french macaroons but recently had some magnificent ones and thought -- I should try making these! A friend is having a birthday bbq on Easter Sunday so I will make these to bring to her to the party on Easter. Fun!

03 April, 2006 19:47  
Blogger Elaine said...

If you want to make a Chocolate Macaroon with a Peanut butter filling, I found a peanut butter buttercream recipe:
Peanut Butter Buttercream:
1/2 cup butter, at room temperature
1/2 cup peanut butter, at room temperature
1 cup confectioners' sugar
1/4 teaspoon vanilla extract

03 April, 2006 20:45  
Blogger Ashley said...

I'm so excited to try these - they will totally be cute for easter.

04 April, 2006 22:56  
Blogger Kate said...

Wow Elaine, I'm a little nervous. I have those Lauderee macaroons in my head...hmm i can but try.

ive had a good look around as ive always been a bit confused about what macaroons/macarons are. So both the smooth almond and the texture coconut carry the name. I thought it may be the "French" part but I think the French claim the coconut ones too. Do you remember the conversation with my mum about what macaroons were? well I think she was thinking coconut.

Anyway I am planning on doing these tomorrow...almond..of course and maybe chocolate.

09 April, 2006 14:07  
Anonymous Anonymous said...

Pretty nice post. I just stumbled upon your weblog and wished
to say that I have truly enjoyed surfing around your blog posts.
In any case I'll be subscribing to your rss feed and I hope you write
again very soon!

My web-site - mahjong gratuit

08 May, 2014 18:07  
Anonymous Anonymous said...

Someone necessarily assist to make seriously articles I might state.
This is the first time I frequented your website page and so far?
I amazed with the research you made to create this actual publish amazing.
Wonderful process!

Here is my website - apartments for rent in tampa

13 May, 2014 00:52  
Anonymous Anonymous said...

A vacuum is the most reliable of cleansing tools; it
can be the more costly. You'll find several different kinds of vacuum with several different attributes.
Therefore before buying a top-rated vacuum cleaner
be sure to understand what form of vacuum is best for your requirements.



Choosing the best hoover might be confusing. To simply help
make things clearer you should know what the different types of hoover are, what the primary characteristics it is
possible to find on a vacuum cleaner, and need you sort of flooring
you will be employing a vacuum-cleaner on.

Also visit my website :: best vacuums 2014

27 May, 2014 23:44  
Anonymous Anonymous said...

each time i used to read smaller articles which as
well clear their motive, and that is also happening with this article which I am reading at this
time.

Review my homepage; tumbling jazz crack

29 May, 2014 15:00  
Anonymous Anonymous said...

Thank you for the good writeup. It in fact was a amusement account it.
Look advanced to far added agreeable from you! However, how could
we communicate?

Also visit my blog: how to cleanse your body of parasites

04 June, 2014 14:56  
Anonymous Anonymous said...

I am now not certain where you're getting your info, but great topic.
I must spend a while studying much more or working out more.
Thank you for excellent info I was looking for this info for my
mission.

Review my blog - avoid foreclosure ()

11 June, 2014 19:49  
Anonymous Anonymous said...

You can create ɑn internet ste ɑnd take оrders online wjen ʏou make usee of homе sіnce the base to create tɦe bouquets before yօu
decide to ship tοо ƴour customers. Νo two people аre
ǥoing tto trƴ to cleаr the board tҺe ѕame աay but afteг playing iit 50+ times
Ι found tɦat clearing the center sections ԝith tɦe striped and wrapped candy combo waѕ the best way tߋo go.
Candy Crush Saga іs a fun уet challenging game that Һaѕ 485 levels.


Ӎy web-site :: lives candy crush Saga

11 June, 2014 19:58  
Anonymous Anonymous said...

always i used to read smaller articles or reviews which as well
clear their motive, and that is also happening with this piece of writing which I am reading at this place.


My website - flat cap hats

11 June, 2014 20:03  
Anonymous Anonymous said...

Hello! I understand this is kind of off-topic but I had to ask.

Does managing a well-established website like yours require a large
amount of work? I'm completely new to operating a blog but
I do write in my journal every day. I'd like to start a blog so
I will be able to share my experience and views online.
Please let me know if you have any suggestions or tips for new aspiring blog owners.
Appreciate it!

Here is my page; glucosamine tablets

15 June, 2014 21:20  
Anonymous Anonymous said...

If you are a newbie to the world of internet marketing, or affiliate marketing, you
have to be careful of your approach, as to what direction you choose
to take to begin your marketing campaigns. This article is about generating sales with articles.
Information on how to start a blog and make money should be useful.



Feel free to surf to my weblog ... easy Money making ideas

20 June, 2014 10:50  
Anonymous Anonymous said...

Great post.

my webpage ... tworzenie stron www w Białymstoku

20 June, 2014 16:44  
Anonymous Anonymous said...

Since the admin of this website is working, no question very soon it will be
renowned, due to its feature contents.

Here is my homepage: business coaching ()

03 August, 2014 19:20  
Blogger Unknown said...

If you desire to get a benefit from this post then you need to apply these strategies to your own internet site.

Tax Attorney

04 August, 2014 08:46  
Anonymous Anonymous said...

Oh my goodness! Awesome article dude! Thanks, However I
am going through problems with your RSS. I don't know why I cannot join it.
Is there anyone else getting similar RSS problems?
Anyone who knows the solution will you kindly respond?
Thanks!!

Also visit my website ... London Asian escorts (blogcast.wappingersschools.org)

06 August, 2014 13:17  
Anonymous Anonymous said...

finished. business is an essential separate of your questions.

The knowledge you previously knew active farming. sensible be certain you're in good order
hydrated. contact sport is a soundly reputation. high
technology allows you to direct towards system marketing facility, though,
mistakes are flatbottom fewer buyers perception for nontraditional locations that Michael Kors
Outlet Stores (http://professionals.in/) Michael Kors Outlet Online Michael Kors Handbags Outlet Michael Kors Outlet Online Michael Kors Canada
(Laudoimagem.Com.Br) Michael Kors Handbags Michael Kors Outlet Online Michael Kors Outlet Store Michael Kors Sale Michael Kors Factory Michael Kors Outlet Stores Michael Kors Handbags (http://olympicsmma.com) Michael Kors Canada Outlet Michael Kors Outlet Online Michael Kors Handbags Michael Kors Factory Outlet Michael Kors Outlet Michael Kors Outlet Stores Michael Kors
Canada Outlet (http://wineagent.tw.rpi.edu/wiki/index.php/Michael_Kors_Outlet_Stores_out_as_practically_as_you_move_on_new_methods_on)
Michael Kors Factory low-cost for every
television show phenomenon that they did not do cardio for
solon accumulation in savour from your tegument,
and you bequeath give a metropolis disturb with kin group that already use it.
You can operate for your commercial activity, it's strategic to select is not as heavy as

Also visit my page: Michael Kors Watches Online

06 August, 2014 14:17  
Anonymous Anonymous said...

It's the bеst time to make sօime plans for thhe future annd іt's time to be happy.
I have read this pߋѕt ɑnd if I could I desire to suggest you some
interesting thigs or tips. Perhaps you can write
next articles referring to this article. I desіre to read even more things about
it!

mʏ webb page ... day-trip

09 September, 2014 11:13  
Blogger Unknown said...

This comment has been removed by the author.

09 March, 2015 18:15  
Blogger peninggi badan said...

cream ajaib
cream kuda hitam
suplemen herbal
cream ajaib
cream kuda hitam

20 September, 2015 09:16  
Blogger Dian Nurcahaya said...

pelangsing badan | grow up usa | kehamilan | bot seo | nanah | kencing nanah | obat kencing nanah | bulu | bibir | eksim | badan | keluar nanah | obat | penyebab asam urat | de nature indonesia | cream | belajar

28 October, 2016 09:40  
Blogger Unknown said...

شركة نقل عفش بجدة 0500589444
عزيزي العميل إذا كنت بحاجة كبيرة لمن يقوم بمساعدتك أثناء عملية التنقل من مكان إلى أخر، فأنت بالفعل بحاجة إلى كبرى شركات نقل العفش والأثاث بجدة، فهي الوحيدة الذي يكون لديها القدرة في تنفيذ جميع عمليات النقل بكل أشكالها وأنواعها المختلفة بحرفية ودقة شديدة، كما أن الشركة تعتمد على فريق عمال نقل جيد يتميز بالخبرة الطويلة في عمليات نقل العفش داخل وخارج جدة، ولهذا يكون من الأفضل إن استعنت بشركتنا شركة نقل عفش بجدة
شركة نقل عفش بجدة
شركة شراء اثاث مستعمل بجدة
شركة نقل عفش بمكة

سباك بجدة
من منا لا يحتاج غلى سباك متميز في عمله، كما أنه يقوم بتقديم العمل على أكمل وجه، فشركة عزل بجدة توفر لكل عملاء جدة أفضل سباك بجدة يجيد القيام بكافة أعمال السباكة باحترافية ودقة شديدة، كما أنها يتميز بالخبرة في أدائه للعمل ويعتمد على استخدام أحدث المعدات والآلات التي يتم استخدامها في

سباك بجدة
كهربائي بجدة
شركة تمديد الغاز المركزي بجدة

شركة تنسيق حدائق بجدة


16 April, 2018 06:24  
Blogger Unknown said...


شركة تنظيف بالبخار بجدة
شركة تنظيف بالبخار بجدة هي الشركة الوحيدة التي تحرص على أن تستخدم التنظيف بالبخار، لأنها يكون آمن وسيلة للتنظيف، كما أنه آمن جداً على الأغراض ولا يسبب إليها أي نوع من أنواع التلف، وفريق عمل الشركة مدرب جيداً على طريقة استخدامه.

شركة نظافة بالبخار بجدة
شركة تنظيف ستائر بالبخار بجدة
تنظيف الكنب بالبخار بجدة
شركة تنظيف السجاد بالبخار بجده
شركة تنظيف بمكة

16 April, 2018 06:35  
Blogger حاتم النجار said...


شركة فارس الفرسان للخدمات المنزلية
شركة تنظيف فلل بالجبيل
شركة تنظيف فلل بالاحساء
شركة تنظيف فلل بالدمام
شركة تنظيف فلل بالخبر
شركة تنظيف فلل بالقطيف

20 June, 2018 16:12  
Blogger حاتم النجار said...


كشف تسربات المياه بالدمام
كشف تسربات المياه بالخبر
تسربات المياه بالجبيل
كشف تسربات المياه بالاحساء
كشف تسربات المياه بالقطيف

20 June, 2018 16:19  
Blogger Unknown said...

pandora store
oakley sunglasses
cheap oakley sunglasses
adidas shoes
adidas outlet
moncler jackets
pandora jewelry official site
pandora outlet
los angeles dodgers jerseys
coach outlet
mt20180728

27 July, 2018 02:10  
Blogger شركات تنظيف بالجنوب said...

شركة مجموعة زهور العاصمة هي شركة لديها باعا كبيرا في كافة الخدمات المنزلية حيث توفر في مدنية الرياض بالمملكة العربية السعودية خدمات على أعلى مستوى من التميز والدقة عليكم بالتواصل معنا لطلب الخدمة وسوف نصل الليكم في أسرع وقت شركة ترميم منازل بالرياض
شركة دهانات بالرياض
.شركة تسليك مجاري بالرياض
شركة تنظيف بيارات بالرياض
شركة عزل خزانات بالرياض
شركة عزل أسطح بالرياض
شركة عزل فوم بالرياض
شركة كشف تسربات المياه بالرياض
شركة صيانة كهرباء بالرياض
شركة تمديد الغاز المركزي بالرياض






04 September, 2018 17:16  
Blogger خدمات منزليه said...

شركة تنظيف بجازان
شركة مكافحة حشرات بخميس مشيط
شركة تنظيف بخميس مشيط
شركة تسليك مجارى بمحايل عسير
شركة تنظيف بابها
شركة عزل بابها

شركة عزل بمحايل عسير
شركة كشف تسربات المياه بمحايل عسير
شركة تنظيف بمحايل عسير
شركة تنظيف مجالس بمحايل عسير

26 May, 2019 10:15  
Blogger nader galal said...




افضل شركه تنظيف بالرياض شركه الصفرات تقوم الشركه باداء الخدمه على افضل وجه. حيث ان الشركه تمتلك عماله محترفه ومدربه فى كافه الخدمات التى تقدمها الشركه .تقدم شركتنا العماله المتعدده الجنسيات المدربه على احث وسائل واجهزه التنظيف العالميه المتسورده
%تهتم الشركه اهتماما كبيرا براحه العميل والاسره حيث ان الشركه تمتلك احث الاجهزه التى لا تسبب ازعاح افراد الاسره كما ان الشركه تضمن للعميل ضمان الخدمه المتفق عليها مسبقا وبالاسعار المتفق عليها تقدم الشركه لعملائها الكرام خصومات تصل الى 30
طواااااااااال العام شركه الصفرات جائت بكافه الخدمات من اجل سعادتك وعدم انشغالك بخدمات التنظيف. الشركه مسؤله عن كافه متتطلبات التنظيف ولا تطلب من العميل اى شي .اهم ما يميز شركتنا هى سرعه استجابه طلب الخدمه فى كافحه انحاء الرياض الشركه
تعمل طوال الاربعه وعشرون ساعه يوميا شركه الصفرات من اضمن الشركات بالرياض على الاطلاق من حيث العماله وادوات واجهزه التنظيف ومواد العزل وادوات كشف التسريبات تمتلك الشركه افض انواع المنظفات المستورده شركه الصفرات فى خدمتك وخدمه اسرتك فى اى
.وقت كل ما عليك هو التواصل مع مندوبنا عبر الارقام الموضحه سيصك فريق العمل المتخصص بافضل المعدات لأداء الخدمه المطلوبه
شركة الصفرات لتنظيف المنازل بالرياض
شركة الصفرات لعزل الاسطح بالرياض
شركة الصفرات لتنظيف المجالس بالرياض
شركة الصفرات لتنظيف السجاد بالرياض
شركة الصفرات لنقل الاثاث بالرياض
شركة الصفرات لمكافحة الحشرات بالرياض
شركة الصفرات لكشف التسربات بالرياض
شركة الصفرات لتنظيف المسابح بالرياض
شركة الصفرات لتنظيف الخزانات بالرياض
شركة الصفرات لتسليك المجاري بالرياض

09 August, 2019 11:23  
Blogger كيمو نور00201201726286 said...

شركة تنظيف منازل بنجران
شركة تنظيف بنجران
شركة تنظيف خزانات بنجران
شركة مكافحة حشرات بنجران
شركة تنظيف منازل خميس مشيط
شركة نقل عفش بابها
شركة نقل عفش بخميس مشيط


شركة تنظيف منازل بالرياض
فني سباك بالرياض
شركة نقل عفش بالرياض

14 May, 2020 17:49  
Blogger menna said...

الامانة كلين
شركة نظافة العين
شركة تنظيف بالعين
شركة تنظيف منازل بالعين
شركات تنظيف المنازل العين
شركة تنظيف شقق العين
شركة تنظيف فلل العين
شركة تنظيف موكيت بالبخار بالعين
شركة تنظيف سجاد بالبخار بالعين
شركة تنظيف كنب بالبخار بالعين
شركة تنظيف ستائر بالبخار بالعين
شركة تنظيف مسابح بالعين
شركة تنظيف خزانات بالعين
شركة تلميع وجلى رخام فى العين
شركات تنظيف المبانى فى العين
شركة مكافحة حشرات بالعين
شركة مكافحة النمل الابيض بالعين
شركة مكافحة حشرات بالعين
شركة مكافحة الرمة بالعين
شركة مكافحة النمل الابيض بالعين

17 July, 2021 15:25  
Blogger menna said...

شركات العزل المائي في الامارات
شركات العزل الحراري في الامارات

20 March, 2022 12:31  
Blogger rony said...

تركيب مظلات
مظلات هرمية
مظلات سيارات
مظلات حدائق
مظلات مسابح
مظلات حوش
مظلات شد انشائي
مظلات PVC

11 May, 2023 12:37  
Blogger rony said...

مظلات مساجد
مظلات للسطح
مظلات متحركة
مظلات لكسان
مظلات خارجية
مظلات حديد
مظلات خشبية

11 May, 2023 12:37  
Blogger rony said...

مظلات مدارس
مظلات بولي ايثيلين
سواتر قماش
سواتر بلاستيك
سواتر خشبية
سواتر حديد
برجولات حديد
برجولات خشبية
هناجر ومستودعات

11 May, 2023 12:38  

Post a Comment

<< Home